Les protéines pour végétariens et végans

Les protéines

Infos sur les protéines et sur les aliments protéinés

Si tu es végétarien ou végan, il est probable que tu aies traité du thème des protéines, normalement par question posée par tes amis ou ta famille.

Les végétarien obtiennent protéines des végétales

On ne sait pas pourquoi, mais la viande symbolise les protéines dans la plupart des Pays développés. Si tu ne manges pas de viande, on te dira que tu auras un problème de manque de protéines dans ton régime.

D'où les végétariens et les végans, obtiennent-ils les protéines?

Les protéines ne sont pas un problème dans le régime des végétariens et des végans.

Tous les légumes contiennent des acides aminés qui sont utilisés par notre organisme pour créer les protéines. Si on consomme assez de calories et une grande variété d'aliments végétales, l'apport de protéines sera appropriée.

Que sont les protéines?

Les protéines sont des composées organiques composées par 20 acides aminés différents. Les fonctions des protéines sont la création et le maintien des cellules et d’aide dans la métabolisation des aliments. Le mot protéine vient du grec "proteios" qui veut dire primaire.

Les acides aminés essentiels pour la création des protéines

Les humains et les animaux sont capables de créer quelques types d’acides aminés qui constituent les protéines de notre corps, mais les autres il nous faut les repérer autrement.

Ceux-ci sont les acides aminés essentiels obtenus à travers des aliments protéinés.

Il y a 9 acides aminés essentiels nécessaires pour la santé des êtres humains. Les acides aminés que notre organisme peut fabriquer par la transformation d’autres nutriments s’appellent acides aminés non essentiels.

Le mythe de la combinaison des protéines

Tous les aliments, ou presque tous, contiennent des protéines et généralement toutes les protéines contiennent quelques-uns des 20 acides aminés. Les aliments avec des bonnes quantités d’acides aminés essentiels sont appelés aliments avec protéine complète.

Voici quelques exemples de végétales avec protéine complète: le quinoa, l'amarante, le blé sarrasin, les graines de chanvre, les graines de soja et la spiruline. On pourrait penser qu’il faut manger les acides aminés dans le même repas pour qu’ils puissent travailler ensemble. Ce n’est pas le cas!

On n’est pas obligés de combiner les protéines pour être en bon état, il nous faut tout simplement une grande variété d’aliments qui en contiennent.

Les protéines végétales

Les légumes secs, les fruits secs et les graines de soja sont des aliments riches en protéine d’origine végétale. De combien de protéines avons-nous besoin? Quelle est la quantité quotidienne recommandée de protéines? En général, si on mange assez de calories et on a assez d’énergie pour toute la journée, cela veut dire qu’on reçoit une quantité suffisante de protéines.

Les fruits secs apportent protéines pour les végétariens et les végans

Tous les aliments végétales contiennent des protéines. C’est difficile d’avoir une carence protéique dans un régime végétarien varié. Évidemment, si on ne mange que du beurre, du sucre ou de l’alcool, cela ne va pas nous favoriser.

Carence de protéines pour les végétariens ou végans

La carence en protéines n’est pas commune dans des pays comme les États-Unis ou le Royaume-Uni, où la plupart des personnes a accès à une alimentation correcte. Dans les pays où, par contre, la pauvreté est étendue ce manque en protéines représente un véritable problème.

L'excès de protéines, surtout d’origine animale, est commun dans les pays industrialisés. Il a été aussi associés à des maladies, désormais communes, telles que le cancer et les maladies au cœur.

Si tu as des doutes sur la consommation de protéines pour ton régime, consulte ton médecin ou nutritionniste pour avoir des renseignements supplémentaires. La plupart des gens ne se rend pas compte que notre organisme n’a besoin que d’une certaine quantité de protéines.

La protéine caséine du lait, par exemple, vole le calcium aux os.